Хозяйство, где доят осетров и делают рыбам УЗИ

Андрей Попов, глава крестьянско-фермерского хозяйства «ДоброFish». Фото: «ДоброFish»

Туризм – это не только путешествия по странам и городам. В последние годы все большую популярность приобретает промышленный туризм – экскурсии на предприятия, где можно своими глазами увидеть, как делаются роботы, авиадвигатели, конфеты, керамическая посуда или игрушки. А во время агротуристических путешествий можно поближе пообщаться с телятами и овцами или узнать, как получают черную икру.

Была повседневной едой бурлаков и извочиков

Черная икра считается у нас элементом роскоши. А когда-то была повседневной едой, которую мог позволить себе даже бедный люд. Ее подавали в трактирах, где обедали извозчики. А Владимир Гиляровский в книге «Мои скитания» рассказывал, как в бурлацкой артели черную икру намазывали толстым слоем на хлеб, вместо привычного нам масла. Да еще и жаловались при этом бурлаки на однообразную пищу. И это неудивительно: осетров в Волге тогда водилось множество. Рыба шла на нерест вверх по реке огромными косяками. Осетрину добывали сотнями тысяч пудов в год, а одна крупная рыбина могла дать несколько десятков килограммов икры.

Фото: «ДоброFish»

Но такой массовый вылов рыбы за десятки лет значительно сократил популяцию осетровых. А затем построенные на Волге гидроэлектростанции лишили их естественных мест нереста.

- И те самые осетровые рыбы, которые водились еще во времена динозавров, пережили ледниковый период, сейчас находятся на грани вымирания. Большинство видов осетровых исчезли с нашей планеты, осталось всего порядка 20 видов и все они занесены в Красную книгу. Поэтому с 2007 года был введен полный запрет на вылов осетров. И с тех пор вся в мире осетрина и черная икра являются фермерскими продуктами, то есть они производятся из рыб, выращенных в рыбных хозяйствах, - рассказывает Анна Медведева, руководитель направления «Агротуризм» рыбоводного центра «ДоброFish».

«ДоброFish» был создан ровно 20 лет назад в Добрянке. Основала предприятие Нина Попова, специалист с большим опытом в осетроводстве. За это время бизнес вырос в крупное семейное хозяйство по разведению осетра и стерляди.

А с 2021 года в «ДоброFish» развивают агротуризм. Сюда можно приехать на экскурсию, чтобы посмотреть, как резвятся в рыбных садках метровые осетры, покормить золотых японских карпов в пруду и узнать об истории рыб, появившихся на Земле 200 миллионов лет назад. Три года назад хозяйство выиграло федеральный грант «Агротуризм», благодаря чему был организован маршрут «Путешествие к ровесникам динозавров», на территории хозяйства построили два гостевых дома и детские игровые площадки, а также реконструировали баню. Поддержка этого направления — важная часть национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».

На территории хозяйства построили два гостевых дома. Фото: Минагро.

Все начинается с икры

Расположено рыбное хозяйство в заливе Камы. Прямо на воде находится своеобразный плавучий город: садки для рыбы соединены между собой деревянными дорожками. Глубина садков около 4 метров. Здесь круглый год выращивают осетров и стерлядь. Проходя по дорожкам, можно увидеть, как крупные рыбины плещут хвостами в воде.

Прямо на воде находится своеобразный плавучий город. Фото: Минагро.

Но начинается все с икры.

В первые годы своего существования хозяйство покупало икру осетровых рыб на других фермах. Но постепенно здесь начали производить икру самостоятельно. Поголовье рыбы в «ДоброFish» - около 70 тысяч штук, и большая часть из них - племенная группа, которая используется для производства икры.

Ранее икру добывали, забивая пойманную в реках рыбу. Но для фермерского хозяйства это слишком расточительно - осетры впервые начинают давать икру только в 7 лет, а живут они до 50 лет. Поэтому на ферме осетров буквально «доят», извлекая из них икру и молоки.

Всю рыбу предварительно проверяют с помощью УЗИ. И самых здоровых и крепких отбирают на племя. Их икру в специальных колбах смешивают с молоками самцов, после чего помещают в инкубаторы. Там из икринок выклевываются личинки, которые растут и превращаются в мальков.

Часть мальков потом выпускают в реки в рамках госпрограмм по воспроизводству водных биоресурсов. А часть выращивают в самом хозяйстве. Также осетров, выращенных в Добрянке, отправляют в рыбные хозяйства разных регионов страны – на племя.

А «неплеменную» икру засаливают. «ДоброFish» - единственное в Пермском крае предприятие, где производят соленую черную икру.

Фото: Минагро.

Планируется создать экскурсии на сыроварни и улиточные фермы

- Агротуризм - это одно из наиболее активно развивающихся направлений туризма не только в Пермском крае, но и в целом по стране. Это возможность для наших жителей не просто путешествовать, а еще и знакомиться с сельским хозяйством, с фермерской продукцией. И мы видим рост интереса населения к этому виду деятельности. С другой стороны, для наших сельхозпроизводителей агротуризм - это возможность не просто привлечь внимание к своему бренду, познакомить людей со своей продукцией, но и увеличить интерес к сельскому хозяйству Пермского края, - рассказала министр агропромышленного комплекса Прикамья Анна Быкова.

В Пермском крае на сегодняшний день реализуется четыре проекта в сфере сельского туризма, которые получили государственную поддержку в рамках гранта «Агротуризм». Кроме хозяйства «ДоброFish», это агроусадьба «Острова» в Осинском округе, где гостям предлагают рыбалку и общение с животными на контактной ферме, кооператив «Агрорусь» в Чайковском округе и проект «Территория VARI GAZAN – дикий зверь» в Верещагинском округе, который делает ставку на этнокультурную составляющую и погружение в природу.

— Наши сельхозпредприятия, развивающие агротуризм, получают комплексную поддержку, — говорит Анна Быкова. — К примеру, помимо гранта, «ДоброFish» за два года получил более 6,5 млн рублей краевых субсидий на производство и реализацию товарной рыбы. Также они могут рассчитывать на помощь Минтуризма — ведомство включает наши проекты в свои туристические маршруты.

В перспективе в Прикамье планируется увеличить количество сельхозпредприятий, участвующие в агротуризме, а также расширить направления этого вида деятельности - от классических проектов по выращиванию крупного рогатого скота или сыроварению до уникальных, вроде улиточных ферм.