«Мыть или не мыть?»: специалисты рассказали пермякам, что делать с урожаем, чтобы сохранить его до весны

В одной яме с картофелем морковь быстро начнет прорастать и вянуть.

Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Урожай собран еще не весь, а дачники уже ломают голову, как сберечь выращенное. Увы, ошибки на этапе уборки, сушки или закладки в погреб могут перечеркнуть все летние труды. Как правильно собирать овощи и фрукты, чтобы они не сгнили, не проросли и не потеряли вкус? Об этом в эфире радио «Комсомольская правда» (96,6 FM) мы поговорили с кандидатом сельскохозяйственных наук Антоном Лещевым.

Лук - сушить, картофель - лечить

- Массовая уборочная страда только начинается, - рассказал Антон Лещев. - Пока большинство дачников выкопали разве что чеснок и лук. Главное правило для этих культур - тщательная просушка на ветерке. Хранить урожай можно даже в квартире, но важно регулярно перебирать запасы. Как только увидели, что головка лука или чеснока портится, отправьте ее в переработку, чтобы сохранить соседние растения от гнили.

Картофель огородники начали убирать выборочно. Из-за фитофторы ботва во многих местах уже сгорела.

- Затягивать с этим нельзя, иначе стебель полностью отделится от клубней, и копать будет нечего, - предупреждает эксперт. – А при закладке картофеля на хранение действует золотое правило: сразу после выкопки ничего обрезать нельзя. У клубня есть так называемый лечебный период (около месяца), когда он способен самостоятельно залечивать ранки, полученные от вил или случайных ударов. Для этого нужна температура 15–20 градусов. В это время картофель можно сложить навалом или в мешки в теплом сарае.

При уборке Антон Лещев рекомендует разделить урожай на три фракции: семенную, на еду сейчас и на длительное хранение.

Семенная. Самые здоровые и красивые клубни среднего размера откладываются отдельно прямо сейчас, осенью. Их нужно обязательно позеленить на свету. Выделяющийся соланин защитит будущий урожай от болезней, и такой картофель гарантированно долежит до мая.

На еду сейчас. Мелкий, уродливый, резаный, колотый или подгнивший картофель. Из-за прохладного лета крупной картошки в этом году немного, поэтому мелочь тоже лучше съесть в первую очередь.

На длительное хранение. Только идеальные, здоровые экземпляры без следов проволочника и других повреждений. Их следует держать отдельно от подозрительных клубней, в отдельных сетках или закромах, чтобы гниль не перекинулась на хороший урожай.

Яблоням холодно, капусте - в самый раз

Нынешний год садоводам легким не показался. По предварительным оценкам, картофеля будет вполовину меньше обычного. С плодовыми культурами ситуация еще сложнее.

- У яблонь и груш - только эпизодическое плодоношение. В прошлом году урожая было десятки ящиков, нынче - лишь несколько. Вишни также дали отдельные ягодки. Возникли проблемы и с ягодниками: из-за дождей смородина, крыжовник и земляника сильно поражались гнилью прямо на кустах. Не задалось и с теплолюбивыми культурами - огурцами и кабачками.

Однако паниковать рано. Холодостойкие культуры - морковь, свекла и капуста - чувствуют себя отлично. Им предстоит расти еще месяц-полтора, и борщевой набор должен получиться полноценным.

Картофелю +5, капусте - 0

Один из главных споров среди огородников - стоит ли мыть корнеплоды перед укладкой на хранение?

- Когда к поверхности клубня или корнеплода прилипла грязь, в ней есть инфекция и микробы. А когда в яме – при повышенной влажности все это отпотевает, микробы начинают развиваться. Чтобы избежать этого, я использую полумеханизированный способ: складываю овощи в 200-литровую бочку, заливаю водой и вращаю их черенком от лопаты, как в стиральной машине. Затем ополаскиваю овощи шлангом, подсушиваю на солнце и отправляю в мешки.

Перед закладкой овощей хранилище необходимо подготовить: проветрить, просушить, побелить или обработать фунгицидами (например, медным купоросом) для уничтожения инфекции. Но главный секрет долгого хранения кроется в температуре самих овощей.

- Ни в коем случае нельзя опускать в холодный погреб теплый урожай с грядки. Разница температур приведет к немедленному отпотеванию, и в каплях конденсата моментально начнут размножаться микроорганизмы. Овощи должны остыть до температуры ямы - примерно до +5…+7 градусов. Пусть они предварительно полежат в гараже или сарае. Закладывать продукцию на хранение нужно только тогда, когда она сравняется по градусам с подвалом.

Важна сортировка по видам и внутри самого погреба: картофелю для хранения требуется +2…+5 градусов, моркови и капусте нужен 0.

- А значит, хранить картофель, морковь и капусту вместе в одной картофельной яме - неэффективно - морковь быстро начнет прорастать и вянуть. Для капусты и корнеплодов нужно найти самое холодное место в хранилище, промерить углы термометром и разложить культуру точечно. А главное правило успешного хранения урожая звучит просто: долго лежит то, что вовремя убрали и грамотно рассортировали.

Подписывайтесь на наши Max, Телеграм, ВКонтакте, Одноклассники

Если вы стали очевидцем ЧП или чего-то необычного, сообщите об этом в редакцию: boris.merkushev@phkp.ru