Пермский ресторатор рассказал, откуда в посикунчиках для Уиткоффа взялись крабы

В фирменных пермских посикунчиках крабов обычно не бывает.

Фото: Виталий КОКШАРОВ. Перейти в Фотобанк КП

Перед встречей с Владимиром Путиным – она продолжалась пять часов, спецпосланник Трампа Стивен Уиткофф зашел в ресторан и попробовал традиционные русские закуски: несколько видов икры, гребешков, вяленое мясо, селедку, картошку и сибирские грузди. В числе прочих гастрономических изысков, сообщают федеральные СМИ, внимание гостя привлекли и уральские посикунчики. Правда, вместо традиционной мясной начинки они оказались с крабом. Тем не менее, Уиткофф остался очень доволен ужином.

Но возникает вопрос: Пермский край - где появились и пользуются популярностью посикунчики, достаточно далек от крабов! Про такое блюдо у нас на Урале и слыхом не слыхивали. Откуда в небольших чебуреках родом с Пермского края взялись крабы?

Ответ на этот вопрос журналистам «КП-Пермь» дал шеф-повар ресторана «Чоскыт керку» Егор Хорошутин, в его заведении (в переводе с коми-пермяцкого переводится как Вкусный дом) как раз подают фирменные пермские посикунчики.

- История с посикунчиками определенно пермская, их рецепт был заимствован из пермской кухни, правда, блюду в данном случае придали некий дальневосточный акцент. Сейчас идет тенденция, что рестораторы берут какие-то оригинальные, исторически сложившиеся вкусы и пытаются их переосмыслить, модернизировать. Стараются удивить вроде как бы понятным и известным блюдом, правда, готовят его иначе. В посикунчиках, которые подавали спецпосланнику, я думаю, речь идет именно о такой интерпретации.

Итак, что это мог быть за рецепт посикунчиков с крабами?

- Россия - страна очень большая, много блюд из краба готовят на Камчатке, а приготовленное Стиву Уиткоффу блюдо получилось как некий симбиоз пермской кухни с дальневосточной. В целом, посикунчики – вещь достаточно универсальная, можно делать их с любой начинкой. По сути, это маленькие жареные пирожки, где начинка варьируется от пожелания шеф-повара или запроса гостя. В рецепте, думаю, ничего замысловатого нет. Скорее всего, для начинки здесь пошло крабовое мясо и может быть, какие-то овощи для сочности. Все это завернуто в тесто и пожарено в масле.

Подписывайтесь на наши Телеграм, ВКонтакте, Одноклассники, Max

Если вы стали очевидцем ЧП или чего-то необычного, сообщите об этом в редакцию: boris.merkushev@phkp.ru