В Прикамье проходят массовые проверки заведений общепита

Массовые проверки заведений общепита связаны с неблагополучной санэпидобстановкой по заболеваемости сальмонеллезом в Прикамье.

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

В Прикамье одно за другим приостанавливают свою деятельность кафе. Закрытия связаны с проверками Роспотребнадзора. Какие нарушения чаще всего находят сотрудники ведомства, рассказала специалист регионального Роспотребнадзора Наталья Мартюшева в эфире радио «Комсомольская правда» (96,6 FM).

– Массовые проверки заведений общепита связаны с неблагополучной санэпидобстановкой в Пермском крае по заболеваемости сальмонеллезом. Что в свою очередь связано с употреблением кулинарной продукции именно в предприятиях общественного питания. Проверяют как стационарные, так и нестационарные объекты. Проверки проходят совместно с прокуратурой края. Она либо согласовывает, либо выдает требования о проведении проверки, - пояснила Наталья Мартюшева.

Всего с начала года в Прикамье проверено более ста предприятий общепита. И практически в 100% случаев были выявлены различные нарушения. Наиболее частые из них:

- работа предприятий, не имеющих цехового деления на сырье;

- работа персонала без личных медицинских книжек или с неполным прохождением медосмотра;

- планировка помещений не обеспечивает соблюдение поточности;

- прием пищевой продукции без маркировки и без товарно-сопроводительных документов;

- несоблюдение условий хранения и сроков годности пищевой продукции;

- отсутствие технологических документов на изготавливаемую продукцию;

- несоблюдение технологий изготовления самого блюда;

- использование одного инвентаря и посуды как для готовой продуктов, так и для сырья;

- недостаточное оснащение предприятий средствами для реализации технологического процесса;

- несоблюдение правил личной гигиены персоналом.

– Во время проверки специалисты проводят осмотр помещения, опрос, сбор письменных объяснений, изъятие документов у хозяйствующих субъектов, а также отбор образцов пищевой продукции и ее экспертизу, оформление результатов проверки, - уточнила специалист регионального Роспотребнадзора Наталья Мартюшева.

Напомним, ранее из-за нарушений в Прикамье приостановили работу несколько заведений общепита. По решению суда временно закрыли столовую на улице Революции, 68б в Перми, а также кафе «SHAURMA №1» на улице Запорожской, 196 в Перми и на улице Камской, 1 в Кондратово.

В этих заведениях выявили многочисленные нарушения санитарных правил, которые требуют устранения. В частности, в них было установлено несоответствие продукции требованиям технических регламентов.

– По окончанию срока приостановки заведения вновь проверят специалисты. Если заведения исправят все выявленные нарушения, то их деятельность будет восстановлена. Если нарушения не будут устранены, то по итогам повторной проверки составляется протокол и передаются материалы в суд, - прокомментировала представитель регионального Роспотребнадзора.

На что стоит обратить внимание при посещении кафе и столовых

При посещении мест общественного питания посетителям рекомендуют обратить внимание на следующие моменты:

- внешнее санитарное состояние кафе или столовой: чисто или грязно, персонал работает в чистой или грязной санитарной одежде или без формы;

- блюда на раздаче: есть ли холодильное оборудование для салатов, кондитерских изделий, внешний вид блюд. Специалисты напоминают, что хранение блюд на раздаче с момента изготовления составляет не более трех часов;

- наличие условий для соблюдения правил личной гигиены: в заведении общепита должны быть туалеты с раковинами для мытья рук.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Количество отравившихся готовыми салатами в Перми может превысить 80 человек

Многие заболевшие не стали обращаться к врачам накануне Нового года (Подробнее...)