Пермский кондитер создал 21-килограммовую бабу Ягу из шоколада

Работа пермского кондитера заняла первое место на Первом кулинарном арт-чемпионате в номинации «Арт-класс». Фото: Кондитерская «Виолет»

- Свою бабу Ягу я создавал примерно полтора месяца – каждый день оставался на два часа после работы и занимался скульптурой, - рассказал пермский кондитер Алексей Первушин, победитель Первого кулинарного арт-чемпионата в номинации «Арт-класс».

Арт-чемпионат среди профессиональных кулинаров и кондитеров проходил в Москве в рамках гастрономического фестиваля для шеф-поваров Chefs Team Russia. В нем кондитеры из разных городов страны состязались в мастерстве в номинациях: работа из марципана, десерт в ресторанной подаче, закуска в формате «petit four», корпусные конфеты и изделие в виде картины, панно или скульптуры из пищевых продуктов.

- В первую очередь оценивалась визуальная составляющая, от взгляда на приготовленное блюдо гость должен получать эстетическое удовольствие, - сообщили организаторы.

В полной мере этим условиям удовлетворила работа Алексея Первушина. Он создал скульптуру бабы Яги из советских фильмов-сказок. Ту самую, которую неоднократно играл Георгий Миллер.

Шоколадная скульптура в высоту - 60 сантиметров. Фото: Кондитерская «Виолет»

- Заданной темы на арт-чемпионате не было, требовалось только доказать ее актуальность, - объяснил Алексей Первушин. - Когда я защищал свой проект, напомнил, что раньше были кафе для детей, например, в Перми была «Сказка». И сейчас вновь пора открывать такие детские кафе с героями наших российских сказок.

Материалом для сладкой бабы Яги стали исключительно съедобные продукты. На основу из шоколадной глазури кондитер уложил рельеф из пластичной глазури, а поверх обтягивал, как кожей, мастикой.

- Одним из условий кулинарного чемпионата было использование только пищевых продуктов. Так что при желании скульптуру можно, конечно, есть, но не нужно, - объяснил Алексей Первушин. – Это, в первую очередь, арт-работа.

Внутри скульптура не пустотелая, она полностью залита шоколадной глазурью, полости есть только внутри горба. Так что шоколадная баба Яга весит 21 килограмм.

- Вся трудность была доставить ее на чемпионат, - говорит кондитер. - Я ехал поездом, ее сдавал в багажное купе. Короб, в которой я ее провозил, размерами 40Х40 и высотой 70 сантиметров. Сама же скульптура высотой 60 сантиметров.

После чемпионата сладкую скульптуру Алексей привез обратно в Пермь, в кондитерскую «Виолет», где он работает. Там баба Яга будет стоять в течение года, чтобы все желающие могли полюбоваться на нее.

Кстати, в прошлом году Алексей Первушин занял 1 место на 4-ой Всероссийской олимпиаде по кулинарии и сервису «Легенда» им. Виктора Беляева в номинации Арт-класс «Букет любимому городу на юбилей».