Чем пермяков в городских кафе и столовых потчуют в Великий пост

Фото: Юлия Лоза. Перейти в Фотобанк КП

С 14 марта у православных пермяков начался Великий пост - самый длинный (до 30 апреля) и самый строгий в отношении еды. Мало того, что нельзя есть мясо, молочные продукты, яйца и рыбу, так еще в понедельник, среду и пятницу запрещена термическая обработка еды, а жарить на растительном масле можно только по выходным. Но это если готовить дома, зная из каких продуктов то или иное блюдо. Поесть в столовой или ресторане и не оскоромиться, съев что-нибудь запрещенное, вовсе становится нетривиальной задачей. Корреспонденты «Комсомолки» изучили общепит Перми на предмет готовности к Великому Посту.

Морковные палочки для души и картошка - фри

Как ни странно, один из главных символов западной глобализации вполне чутко отнесся к проблемам верующих православных.

- Каждый год у нас спрашивают про то, что можно есть в пост, - рассказала менеджер «Макдональдс».

На выбор мне предложили порцию морковных палочек за 43 рубля или яблочных долек за ту же цену. А можно взять большой салат с помидорами и зеленью за 188 рублей. Кроме того, условия поста позволяют полакомиться в выходные картошкой фри - цена от 48 до 75 в зависимости от порции. Кстати, в пост нельзя употреблять алкоголь, а вот явных запретов на колу и прочую газировку не существует.

Увы, такой заботы о своей душе посетители фастфуда не оценили и лопали бургеры с молочными коктейлями. Все же в «Макдональдс» ходят не ради постной кухни.

Посикунчики можно. Но с капустой

В «Пельменной» у Цума, больше похожей на ресторан, мне признались - никакие пельмени в Великий Пост есть нельзя, даже с грибами или редькой. Дело в том, что в состав теста обязательно входят яйца и молоко. Зато в пельменной подготовили специальное постное меню.

Для сыроедов придуманы специальные салаты - винегрет с грибами за 200 рублей, и греческий салат с соевым сыром Тофу за 290 рублей, и ассорти из солений за 270 рублей. Есть даже постный вариант салата «Цезарь» с рыбой или креветками, правда, людям строго соблюдающим Великий пост от него придется отказаться, морепродукты разрешены только два дня на Благовещение (7 апреля) и на Вербное воскресенье (24 апреля).

Салаты в пост пользуются особой популярностью

Фото: Юлия Лоза. Перейти в Фотобанк КП

Из горячих блюд предложены: котлеты перловые со свежими овощами (240 рублей), перец фаршированный цветной капустой морковью и фасолью (320 рублей), голубцы без мяса, зато с шампиньонами и рисом (240 рублей) и капустный шницель (150 рублей). Из супов можно взять борщ с фасолью (150 рублей), гороховый (180 рублей) или юшку из белых грибов за 210 рублей. Оказались в меню даже постные посикунчики с капустой или картофелем (170 рублей).

В качестве десерта можно взять яблочный или грушевый пирог под клюквенным соусом (170 рублей).

Шо ты хошь?

В популярном ресторане украинской кухни «Хуторок» в первый день Великого поста подготовить новое меню не успели. Точное его напечатали, но вот повара не поспели за типографией. Но уже с 15 марта в ресторанчике обещают накормить до отвала постными деликатесами.

Среди них вареники с капустой и картошкой (155 рублей), различные супы с грибами и овощами, на грибах сварен даже борщ (140 рублей), рулеты с баклажанами и морковкой (210 рублей), гречневая лапша с грибами (250 рублей), руда - морковные котлеты за 175 рублей. На десерт можно взять який смак - салат с морковкой, апельсинами и орехами за 175 рублей или яблоко, запеченное с медом (180 рублей).

С лапшой, но без десерта

- Вкусно может быть и без мяса, - уверяет Екатерина Елкина, управляющая сетью ресторанов грузинской кухни «Генацвале».

Самое популярное блюдо во время поста - салат с маринованными грибами, квашеной капустой и клюквой. Такое угощение обойдется в 120 рублей. Любители японской кухни здесь смогут насладиться тофу на подушке из овощей и салатом со стеклянной лапшой.

Поклонники итальянской кухни тоже не останутся в обиде во время Великого поста - специально для них в меню включен овощной суп минестроне с томатами. Сытный суп-пюре из чечевицы обойдется в 89 рублей.

- Постное меню - это настоящее поле для фантазии и эксперимента, каждый год шеф-повара придумывают что-то новое и интересное. Потому что соответствовать нужно не только строгим требованиям поста, но и современным кулинарным тенденциям, - рассказывают в ресторане. - Каждые две недели постное меню будет обновляться и пополняться.

Особой любовью пользуются у посетителей голубцы с начинкой из гречки и грибов, а также картофельные зразы.

- С десертами сложнее, - признаются повара. Очень много запретных ингредиентов, из дозволенного - разве что мед и ягоды.

Любители сладкого могут побаловать себя постными пирогами

Фото: Юлия Лоза. Перейти в Фотобанк КП

Депутатам и чиновникам предлагают гречневую лапшу и отварную фасоль В буфете городской администрации специального постного меню нет, однако спросом во время Великого поста неизменно пользуются овощные супы. Стоимость одной порции – 28 рублей. Их в основном заказывают женщины, мужчины традиционно предпочитают мясо. На гарнир здесь предлагают гречневую лапшу за 15 рублей и отварную стручковую фасоль, стоимостью 34 рубля.

А на сладкое - запеченное яблоко и пирог с изюмом

- Великий пост всегда начинается с вопроса «а у вас есть постное меню?», таких людей не очень много, но с каждым годом интересующихся становится чуточку больше, - говорит Светлана Ковлакова, директор кафе «Вкус Странствий».

- К обеду не осталось ни ложки фасолевого супа, - хвастаются повара.

Грибы и бобовые - главные заменители мяса, поэтому блюда с этими ингредиентами становятся очень актуальными. Отведать постного супа можно за 59 рублей, за 40 рублей кушанье дополнят салатом из свежих овощей, а за 60 можно полакомиться картофельными зразами с грибами.

- Стараюсь придерживаться поста, но ввиду любви к мясу, иногда бывает сложно удержаться, - признается Светлана.

Устоять перед соблазном не смогла и Анна: к салату и гречке девушка добавила котлетку. А на десерт взяла манник.

Впрочем, в кафе можно найти и вполне постные сладости. Например, запеченные яблоки или пирог с изюмом.

- Спрос на постные блюда возрастает оттого, что людям, видимо, попросту интересно пробовать что-то новое. Например, те же запеченные яблоки, которых в обычном меню нет.

Суп по-пионерски

В столовой в Доме пионеров как всегда толпятся детишки.

- Специального меню к Великому посту не готовили, - рассказывает заведующая буфетом Наталья Лобаева, - детям, как ни крути, необходимо полноценное питание - с мясом, супами на бульонах и обязательно чем-то сладким к чаю.

Однако те, кто все же хочет соблюсти Великий пост, смогут найти необходимые блюда.

Например, салат из свежей капусты, болгарского перца и огурца стоит 30 рублей, томатный суп-пюре - 27.

ВАЖНО

В бой - со страстями, а не с желудком

У медиков Великий пост вовсе не под запретом. Но только после консультации с лечащим врачом. Для взрослого здорового человека не будет особой трагедии, если он откажется на месяц или чуть больше от мяса и молока. Но тем, кто уже успел «заработать» хронические болезни и не готов морально к серьезной аскезе, даже священнослужители рекомендуют входить в пост «без фанатизма».

- Главное, что нужно помнить: пост - это жертва ради Бога, а не ради себя или своего здоровья. Это не диета, это ограничение. И если человек задумал соблюдать пост, пусть придет за советом к священнику, - считает настоятель храма святого великомученика Георгия Победоносца Игорь Ануфриев.

- Если нет опыта - входите в пост постепенно. Ведь спортсмен-тяжелоатлет, к примеру, тоже не сразу берет большой вес. А постепенно тренирует тело. Так и с ограничением в пище. Новичок сколько сможет отказаться от мяса или молочных продуктов - и хорошо. А окрепнув духовно, и с плотскими искушениями станет проще бороться. Гораздо полезнее будет отказаться во время Великого поста от ежедневной суеты, от развлечений, телешоу, сериалов, которые не делают наши помыслы чище. Ограничьте себя информационно - в интернете, в соцсетях. Тогда будет больше времени думать о душе, и воевать со своими душевными недугами. А воздержание в пище только помогает усмирять страсти, - советует протоиерей Игорь Ануфриев.

Но главный совет, который дают священники верующим - во время поста ходить в храм, а не заниматься «самолечением» своей души только с помощью отказа от сладостей и мяса.